О, если серьёзно отвечать на этот запрос, то нужно написать целую книгу, потому что кимчи (кимчхи) - квашеные овощи - приготовляют из разных ингредиентов и разных районах Кореи по-разному. Возможно, мы когда-нибудь этим и займемся, тема интересная и "вкусная".